マーボー豆腐

＜材料＞
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１丁
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
合挽きミンチ・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
テンメンジャン・・・・・・・・・・・・・・中さじ２
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・中さじ１
トウチ（無くても良い）・・・・・・・・・・小さじ１
濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・中さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中さじ１
ガラスープ・・・・・・・・・・・・・・・・中さじ１
花椒（山椒でも良い）・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞
１、しょうが、にんにくをみじん切りにする。人参をスライスする。干ししいたけを湯につけてふやかす。
２、小さな入れ物に、テンメン、豆板醤、しょうゆ、砂糖、トウチ、ガラスープ、花椒を入れ混ぜ、ソースをつくっておく。干ししいたけがふやけたら、しいたけを取り出し、残ったしいたけのだし汁を１５０ミリリットルとっておく（捨てないで）。
３、油をいれ熱したフライパンに、にんにくとしょうがをいれ、軽くいためてミンチを入れる。ミンチに軽く火が通ったら、人参をいれ、いためる。そこにさきほどつくったソースを半分入れる。そしてかるくいためてから、豆腐を加え、干ししいたけのだし汁１５０mlをいれ、軽く煮る。
４、中まで火が通ったら、残りのソースをいれ、ごま油をかけ、水溶き片栗でとろみをつけて出来上がり！！